pourla recette Epaule en chevreuil : Faites mariner, 24 heures, l'épaule roulée avec 1 cuillerée de vinaigre, 3 cuillerées d'huile, oignons émincés, thym, laurier, persil, 3 à 4 rondelles de citron, ail, 2 échalotes, 1 clou de girofle, quelques grains de poivre, le vin rouge et très peu de sel fin. Dans l'autocuiseur, faites roussir lUn week end ensoleillé est annoncé pour une grande partie de la France, et le mois de mai est propice aux repas en plein air. Voilà une recette qui mettra le gibier à l’honneur sur votre recette se prépare la veille afin de laisser la viande se gorger des parfums de la marinade Ingrédients 1 gigot de chevreuil environ 17 brochettes Légumes de votre choix, et en fonction de la saison Courgettes, oignons, feuilles de laurier, aubergines, poivrons Marinade 2 cuillères à café d’herbes de Provence moulues si possible 1 gousse d’ail pressée sel, poivre 5 tours de moulin 1 cuillère à café de Curry 1 petite pincée de poivre de Cayenne 4 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin ou autre huile neutre de goût Préparation La veille Découpez votre gigot en cube en prenant soin de démonter les différentes noix et de les débarrasser des quelques gros tendons apparents. Coupez en cubes pas trop gros Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-la sur la viande, bien mélanger Mettre au frais jusqu’au lendemain. Le jour J Tailler les légumes de façon à pouvoir les piquer sur les piques à brochettes, Enfilez sur les piques les morceaux de viande en alternant avec un légume. Sur le barbecue bien chaud, saisissez rapidement la viande, le chevreuil est une viande tendre qui se déguste rosée à cœur. Apropos de marinade pour cote de chevreuil au barbecue . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 6 Plat français, recettes françaises classiques et régionales - La recette du Chevreuil en marinade Le chevreuil en marinade, un plat exquis! Ingrédients 4 personnes 1 kg de filet de chevreuil 1 barde de lard 75 gr de beurre 1 c à café de moutarde forte 1/2 litre de vin rouge corsé 1 dl de de vinaigre de vin 3 échalottes 1 cuil. à soupe de sirop ou de gelée de groseilles 1 bouquet garni sel et poivre Préparation du chevreuil en marinade La veille, préparer la marinade avec le vin, le vinaigre, les rondelles d’échalottes et le bouquet garni. Faire mariner le gibier durant une nuit en prenant soin de le retourner. Essuyer la viande, la barder et la disposer dans un plat destiné au four. Beurrer genéreusement, saler poivrer et ajouter l’échalotte hachée. Ajouter la marinade passée au chinois et cuire à feu vif + ou 45 min selon le goût en prenant soin d’arroser régulierment. Retirer votre viande et réserver au chaud. La sauce Faire un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec le reste de marinade et jus de cuisson. Y ajouter la moutarde, le sirop ou la confiture et laisser réduire jusque’à la consistance voulue Napper votre viande et envoyer ! Suggestions servir avec pommes duchesses et compote d airelles. Préparation La veille : coupez l’épaule de chevreuil en cubes et déposez-la dans un plat creux. Versez le vin rouge, une cuillère à soupe d’huile de tournesol et ajoutez le bouquet garni. Laissez mariner jusqu’au lendemain. Le jour même : égouttez la viande. Coupez en morceaux la gorge, le foie, la crépine et le lard.
PRÉPARATION 2 HEURES CUISSON 15 MIN PORTIONS 4Les brochettes sont sans contredit des incontournables du barbecue. Voici une recette de brochettes de chevreuil sur le BBQ dans un style grec. Servir avec pita, tomates, oignon, mayo ou sauce bien préparés pour vos grillades cet été Polyvalent pour tous les BBQCadeau parfait Image Polyvalent pour tous les BBQUn p’tit goût fumé Image Polyvalent pour tous les BBQUn p’tit goût fumé Image Polyvalent pour tous les BBQ Recette maison Brochettes grecques sur BBQIngrédientsFilet de chevreuil coupé en cubes cmHuile d’olive 125 mlJus de citron 75 mlOrigan 2 c. à soupe Poivre noir moulu 2 c. à thé Thym séché 2 c. à thé Marinade et CuissonMélanger la viande et tous les ingrédients de la marinade dans un sac de fermeture éclair et laissez les mariner pendant 2 heures dans le tremper vos brochettes dans l’eau au moins 15-20 minutes. Si le bois est mouillé, les brochettes ne brûleront pas pendant la cuisson. Embrocher et saler la la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et garder le couvercle environ 3-4 minutes de chaque marinades pour vos grilladesOn vous accompagne dans la saison des barbecues. Si vous cherchez des nouvelles saveurs pour votre viande de gibier, essayez une nouvelle marinade. Voir les recettes >>Connerie Cuisine Un peu d’humour dans votre cuisineL’humour adoucit grandement les petits et grands malheurs de la vie. Ça ne règle pas tout, évidemment… mais c’est bon pour la dernières recettes pour vous inspirerSommaire RecetteFilet de Chevreuil – Brochettes grecques sur BBQAuteurDate de publication2020-07-28Préparation2HCuisson15MTemps Total2H15MÉvaluation0 Based on 1 Reviews
Apropos de marinade pour cote de chevreuil au barbecue , consultez la recette Côtes de chevreuil et sa sauce venaison ; mais aussi, Cotelettes de chevreuil à l'écossaise. Pour cuisiner il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Carotte, Thym, Marinade, Persil, Laurier, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Par Communauté 750g Cette recette de sanglier mariné dans de l'huile d'olive, de l'ail et du persil est délicieuse pour l'été. Ingrédients 4 personnes MatérielPréparation 1 Découpez le filet de sanglier en tranches moyennes, de l'épaisseur d'un petit steak. Déposez-les dans un finement le persil et l'ail. 2 Préparer la marinade en mélangeant le persil et l'ail hachés avec l'huile d'olive, salez, la marinade sur les steaks de sanglier, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez le plat, laissez reposer 1 heure à température ambiante ou dans le réfrigérateur s'il fait chaud. 3Faites cuire au barbecue, quelques minutes des deux côtés. La cuisson du sanglier en steaks est très rapide, faites attention. ConseilsLe sanglier peut également se cuire à la plancha. Vous pouvez remplacer l'ail et le persil par du miel et du piment pour varier de de recettes Recettes de sanglier Recettes de grillades Recettes de sauce pour rôti de sanglierPréparationdu chevreuil en marinade. La veille, préparer la marinade avec le vin, le vinaigre, les rondelles d’échalottes et le bouquet garni. Faire mariner le
Préparation de la recette 2h45 Pour 5 ou 6 personnes Liste des ingrédients kg de cuissot de chevreuil 8 carottes 16 gousses d’ail 8 échalotes 16 petits oignons 1 bouquet garni le jus de 2 oranges 5 cuillères à soupe de miel liquide 15 cl d’huile d’olive sucre en poudre ou miel sel / poivre 4 étoiles de badiane 3 bâtons de cannelle 1 cuillère à café de graines de cumin Préparation de la recette Grattez et lavez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes, l’ail et les oignons puis hachez-les. Mélangez le tout avec le bouquet garni dans une sauteuse. Ajoutez 10 cl d’huile d’olive et le cumin. Saupoudrez 1 ou 2 cuillères à café de sucre ou de miel. Faites confire à feu doux pendant 1 h pour caraméliser les légumes. Pendant ce temps Faites chauffer votre four à 200°C. Posez le cuissot dans un plat, arrosez-le avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-le rôtir 1h30 en le retournant à mi-cuisson. Retirez-le du four, recouvrez-le de papier d’alu, et laissez reposer 15 min. Récupérez le jus. Mélangez le miel, la badiane, la cannelle, le jus des oranges et 6 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez bien infuser ½ h. Badigeonnez le cuissot de miel aux épices. Remettez-le 10 min au four puissance minimum. Badigeonnez le cuissot à plusieurs reprises. Servez avec des légumes ou des pommes de terre sans oublier le jus du cuissot ! Notez et partagez la recette ! La recette Cuissot de chevreuil aux épices Publiée le 2013-01-12Temps de préparation 2H45MNote Based on 86 Reviews
. 497 190 14 0 471 476 58 155