🐋 Cake À L Orange De Sophie

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Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Gâteaux Cela faisait long temps que j'avais envie de préparer ce cake l'orange et le chocolat noir se marient à merveille et ils représentent l'une de mes associations de goûts favorites. Je suis fan en plus des écorces d'orange confites, qui apportent un petit plus de parfum. J'avais goûté une version de ce cake il y a quelques temps lors d'une visite à une fabrique de chocolat, mais je n'avais pas la bonne recette pour pouvoir le réaliser à la maison. Depuis l'envie de ce cake m'est restée et j'ai enfin mis au point une recette qui est proche du bon souvenir que j'avais de ce moi et les cakes il y a une histoire d'amour qui est née depuis que je me suis installée en France il y a 14 ans. A ma venue ici, comme gâteau pour le petit déjeuner et pour le thé j'avais plus l'habitude au ciambellone » qui est une sorte de quatre-quart italien en forme de grande couronne qu'on décline en une multitude des variantes, comme par exemple mon ciambellone au mascarpone et pommes ou aux gâteaux classiques réalisés dans un moule rond sans trou au milieu. En Italie, la mode des pâtisseries anglo-saxonnes et des cakes préparés dans un moule rectangulaire est récente. Au lieu d'appeler ces derniers cakes » - comme dans les pays anglo-saxons et en France - les italiens les appellent plum cake » qui est devenu un terme large pour identifier un gâteau levé et cuit dans un moule rectangulaire. La petite curiosité c'est que je me suis rendue compte que seulement les italiens appellent plum cake » un cake, ce qui donne lieu parfois à des petits malentendus linguistiques rigolos dont moi-même j'ai été protagoniste à mes débuts ici en France, avant d'apprendre que ce que chez nous s'appelle plum cake » en réalité correspond à un cake ». C'est donc ici en France que j'ai mieux découvert et j'ai pu apprécier une profusion de variantes de cakes tous meilleurs les uns que les autres et j'ai commencé à en préparer souvent pour le petit déjeuner de ma petite famille. Mais, même s'il s'agit d'un gâteau facile à réaliser, ce n'est pas simple d'obtenir une texture bien moelleuse, une dose correcte de sucre et une conservation optimale... La chance pour moi c'est que comme voisine et amie j'ai Pascale Weeks, laquelle au fil des années m'a fait goûter plusieurs de ses cakes mon coup de foudre c'est son cake au citron et graines de pavot que je vous invite à tester et m'a donné quelques tuyaux fondamentaux pour réussi mes propres cakes depuis je n'en rate plus un ! ;-Il y a déjà trois choses fondamentales à retenir si vous voulez améliorer et réussir vos cakes - remplacer une partie du sucre avec du miel. Il retient l’humidité et rendra vôtre cake plus moelleux. Le miel en plus a un pouvoir sucrant majeur par rapport au sucre, ce qui vous permettra de mettre moins de sucre dans votre cake;- ajouter de la crème liquide entière dans la pâte contribue à rendre moelleuse la texture du cake après cuisson ;- cuire le cake à 150° max 165° selon le type de four pendant plus longtemps cela permet au cake de bien lever pendant la cuisson, sa croûte ne brulera pas entre pouvez trouver plus de détails et d'astuces pour améliorer vos cakes chez Mercotte qui est une valeur sûre pour la pâtisserie et fait partie elle aussi bien évidemment de mes références. Une autre référence parmi les grands pâtissiers est Pierre Hermé, dont vous pourrez trouver une magnifique version de cake à l'orange chez restant sur les grands pâtissiers et le cake à l'orange, on ne peut pas oublier Philippe Conticini, que lui aussi à mis au point un cake à l'orange fabuleux si vous êtes à Paris, je vous invite à le goûter dans sa Pâtisserie des rêves, il est vendu en parts. Pour avoir une idée de la recette de Conticini, vous pouvez trouver chez Mamina un cake financier à l'orange dont la recette lui a été confiées par mr Conticini en personne !Voilà pour ce petit tour d'horizon à propos des cakes chez mes amies blogueuses. Après, comme vous pouvez l'imaginer il y a une panoplie de livres qui parlent de cakes à toutes les sauces à chacun de faire ses propres recherches et essais pour arriver au cake parfait » selon ses propres ma recherche n'est pas encore finie, mais au fil des années j'ai mis au point ma recette de pâte à cake de base pour un moule à cake classique de 26x10 cm. que je varie selon les parfums, les saisons et les envies...Avant que l'hiver se termine, je vous propose ma version du cake à l'orange, chocolat noir et écorces d'oranges dégustation Cake à l'orange, chocolat noir et écorces d'orange confites INGREDIENTSpour le cake130 g de sucre semoule possiblement fin60 g de miel possiblement d'oranger3 œufs moyens entiers à température ambiante110 g de crème liquide entière200 g de farine T457 g de levure chimique si vous préférez, vous pouvez utiliser de la farine à levure incorporée, dans ce cas n'ajoutez pas les 7 g de levure chimique90 g de beurre demi-sel1 orange bio pour en utiliser le zeste50 g d'écorces d'orange confites100 g de chocolat noir pâtisserie 70% cacaopour le sirop1 orange pour en utiliser le jus10 g de sucre semoulePREPARATIONLe cake préchauffez le four à 150° chaleur tournante.Beurrez un moule à cake et chemisez-le avec du papier le beurre en morceaux, versez-les dans un bol, faites-les fondre au microondes, puis laissez les écorces d'orange confites en petits morceaux, réservez-les dans un le chocolat en copeaux, réservez-les dans un autre la farine avec la levure, dans un un autre saladier, versez les œufs entiers et le sucre et mélangez avec un le miel, puis la crème et le zeste d'orange râpé. Continuez à mélanger avec le la farine et la levure, mélangez jusqu'à obtenir une pâte le beurre fondu et refroidi, mélangez, ensuite ajoutez les morceaux d'écorces d'orange confites et les copeaux de chocolat noir, mélangez cette fois avec une cuillère en bois ou une la pâte obtenue dans le moule à cake, enfournez et laissez cuire le cake 50 la cuisson en transperçant le cake avec la lame d'un couteau si elle en ressort propre le cake et cuit, autrement poursuivre la cuisson encore quelques minutes dans mon four, ce cake à cuit pendant 60 minutes.Le sirop pressez l'orange, récupérez-en le jus dans un bol après l'avoir filtré pour en éliminer les grains éventuels. Ajoutez le sucre, mélangez. Finition une fois que le cake sera cuit, ôtez-le du four et encore chaud, badigeonnez-en généreusement la surface avec le sirop à l'orange. Transférez le cake sur une grille et laissez-le refroidir avant de le le cake avec du sucre glace si vous le souhaitez. SUGGESTIONSSi vous aimez parfumer avec de l'alcool, vous pourrez ajoutez une cuillère à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier au sirop pour imbiber le pourrez conserver le cake bien moelleux pendant plusieurs jours, en l'enveloppant dans du film alimentaire. Mots-clés cakes, pétit déjeuner, orange, chocolat noir, écorces d'orange confites, gâteaux Imprimer Publication 9 février 2014 Affichages 105692 Ajouter un Commentaire Voirla recette. 3. Cake d’automne chou-fleur, noisettes et dinde. 4. Cake salé coquin à la betterave et au chèvre. 5. Cake gourmand aux 24 mars 2019 7 24 /03 /mars /2019 1044 en train de cuire, photo à venir, patience ...! 3 œufs 170 gr de sucre semoule 160 gr de farine 1/3 de sachet de levure environ 3 g 150 gr de beurre demi-sel 1 orange glaçage 100g de sucre glace 1 jus d' 1 orange Préchauffer votre four à 180°C th 6. faire fondre le beurre et laisser refroidir - zester entièrement l’orange Pendant ce temps, au batteur, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse bien Ajouter en pluie la farine additionnée de la levure puis doucement le beurre fondu et l'orange pressée Remuer délicatement. Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné Faire cuire au four pendant 40 min. Glaçage mélanger le sucre glace et le jus d'orange par petite dose de façon à obtenir un mélange épais mais qui coule un peu Étaler ce glaçage sur le cake refroidi, bien entendu, et mettre au frais pour que le glaçage durcisse. Si vous souhaitez décorer le dessus, suprême d'orange quartier sans peau, orange confite zestes etc.... Published by - dans DESSERTS DESSERTS RAPIDE A FAIRE ^{Montezles blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant bien. Beurrez un moule à cake. Déposez-y la pâte. 4. Enfournez pour 10 minutes et réduisez la température du}

Alerte rouge, c’est l’hiver ! On a perdu plusieurs degrés dans la bataille et on est même tombé dans le négatif ce matin . Avant de jouer à la marmotte , je voulais vous confier quelque chose de la plus haute importance je ne suis pas fan du pain d’épices . J’ai bien essayé d’en faire un maison pour tenter de changer d’avis mais rien n’y fait. C’est trop sec pour moi car un vrai pain d’épices ne contient pas de beurre. Pourtant j’aime beaucoup les gâteaux à base d’épices ici j’ai utilisé un mélange spéculoos que m’avait envoyé Lyne et associé à l’orange c’est un mariage réussi et bien de saison. Du coup je me tourne vers les cakes pour pouvoir assouvir ma gourmandise … Souvent je finis par en faire avec un peu de chocolat important pour les polyphénols et libérer un peu de dopamine, enfin ça c’est pour la bonne excuse mais là j’avais une orange bio qui languissait dans ma panière à fruits. Ensuite une fois qu’il est cuit, il suffit d’allumer sa cheminée , de mettre de l’eau à chauffer pour préparer un bon thé et de rameuter ses copines pour venir partager une petite tranche . Cake à l’orange et aux épices 175 g de farine 125 g de beurre + une noisette pour le moule 120 g de sucre 2 oeufs 1 jaune d’oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 zeste d’orange bio Le jus d’une demi-orange 1 bouchon de rhum 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de mélange spéculoos ou mélange pain d’épices 1 gousse de vanille 2 cuillères à café de rhum 2 cuillères à café de miel 1 bonne pincée de sel Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre et le sel. Incorporer les oeufs un à un puis le jaune . Battre encore quelques minutes le temps que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste d’orange , les graines de vanille , le gingembre , le miel , le rhum, le jus d’orange et le mélange d’épices . Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour environ 30 – 35 minutes à four 180°. Vérifier la cuisson en enfonçant un pic à brochette , la lame doit ressortir sèche .

Laveret essuyer les citrons verts. Prélever le zeste d'un seul citron et l'ajouter à la préparation au mascarpone. Presser tous les citrons et verser le jus avec les zestes. Mélanger pour que l'appareil soit homogène. Dans un autre récipient, battre les blancs en

24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 0630 Le célèbre pâtissier Pierre Hermé prépare un cake au citron qui ne laisse personne indifférent et qui fait sa star sur les blogs de faire mon intéressante, mais aussi par goût, j'ai changé les citrons en oranges et c'est juste magnifique. Le secret de ce cake, qui n'est plus un mystère depuis longtemps, c'est d'une part le mélange sucre et zestes que l'on prépare un peu à l'avance pour laisser les arômes se développer, d'autre part la cuisson. En effet, il faut préchauffer le four à 180°, puis dès que l'on enfourne le cake, descendre la température à 150°. Le temps de cuisson s'en trouve de ce fait allongé à une heure. Il vous faut, pour un moule de 25cm Pour la pâte…150g de sucre en poudreLes zestes de 2 oranges bio 3 oeufs100g de crème fraîche épaisse3 cuillères à soupe de jus d’orange2 cuillères à soupe de rhum blanc1 pincée de fleur de sel190g de farine1 cuillère à café de levure chimique65g de beurrePour le sirop…75g d’eau30g de sucre en poudre4 cuillères à soupe de jus d’orangeMélanger intimement les zestes des oranges et le sucre, puis laisser reposer environ une fondre le beurre, puis le laisser le moule à cake et le saupoudrer de sucre, puis le mettre au le four à 180°.Fouetter le sucre à l'orange et les œufs jusqu’à obtenir un mélange la crème, le rhum, le jus d’orange et la fleur de sel tout en continuant à la farine et la levure tamisées ensemble, puis ajouter progressivement le beurre la pâte dans le moule et enfourner en baissant la température à 150°.Au bout de 10 minutes de cuisson, fendre la surface du cake sur toute sa longueur à l’aide de la lame d’un couteau trempée dans l’eau froide et égouttée, ceci pour l'aider à 30 minutes de cuisson, tourner le moule d’un demi-tour rapidement et prolonger la cuisson de 30 la cuisson, préparer le sirop…Faire bouillir l’eau et le sucre, puis laisser tiédir avant d’ajouter le jus d’ la cuisson du cake avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Attendre 5 petites minutes avant de le démouler sur une grille, puis verser le sirop d’imbibage sur toute la surface. Laisser reposer avant de déguster afin que tous les arômes donnent le meilleur d’eux-mêmes. imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS

Préchauffezle four à 165°C. Préparez un moule à cake rectangulaire : beurrez-le légèrement et tapissez-le de papier cuisson. Mélangez le beurre fondu avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant avec le fouet entre les coups. Incorporez ensuite la farine et la baking powder.

Depuis plusieurs années, je vois la recette du fameux gâteau à l’orange de Jean-François Piège publiée sur différents blogs. Cette année, je me suis enfin décidée à tester le fameux souvenir d’enfance de ce grand chef étoilé. Gâteau à l’orange du chef Piège C’est sur le blog de Lili que j’ai entendu parler de ce gâteau pour la première fois. A l’époque, j’avais mis la recette dans mes favoris pour vite la réaliser. Le temps a passé, et l’autre jour, en voyant chez mon marchand de fruits et légumes de belles oranges bio, je me suis enfin lancée. Gâteau à l’orange de Jean-François Piège La recette est toute simple. Le gâteau se rapproche un peu d’un quatre-quarts auquel on ajoute le zeste et le jus d’une orange. Tout comme le chef Piège le précise, il faut utiliser un moule d’un diamètre tel que la hauteur du gâteau ne dépasse pas au final 2 centimètres. En ce qui me concerne, j’ai utilisé un moule à manqué de 22cm. Le chef préconise également de beurrer et sucrer le moule avant d’y verser la préparation. Personnellement, je me suis contentée de beurrer le moule sans ajouter de sucre. J’ai proposé ce gâteau au goûter, et il a été très apprécié. Je ne peux que vous conseiller de le tester vous aussi si vous ne l’avez pas encore fait. La recette du gâteau à l’orange du chef Piège 1 Oranges non traitée120 g Beurre mou120 g Sucre2 Oeufs120 g Farine½ sachet Levure chimique Moule à manqué de 22 cm de diamètre Préchauffer le four à 180° le zeste et le jus de l'orange. le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer un à un les œufs, puis le zeste et le jus de l' le mélange farine-levure préalablement tamisé, et bien mélanger le et sucrer le moule en ce qui me concerne, je me suis abstenue d'ajouter du sucre. Y verser la préparation en veillant à ce que la hauteur de dépasse pas 2 à 180°C et cuire 15 à 20 à la sortie du four et déguster une fois refroidi. Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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cake à l orange de sophie