2Terrine de foie gras au confit d' oignons à la méthode léauthey. Recette publiée le Mercredi 29 Décembre 2010 à 6h00 Dans la cuisine d’Audinette # Confit d'oignons, #Confit, # Foie gras, #Foie, #Légumes cuisinés, #Oignons, #Plat de viande, # Terrine de foie gras, # Terrine de foies, #Terrine, #Terrines et rillettes
30 min Facile 1 cuisse de canard confit 2 c. à soupe d’intenso aux tomates oignon Mutti 75 g de foie gras cuit 5 c. à soupe de crème liquide 4 figues fraîches 1 poignée de pousses d’épinard sel, poivre Pour les pain à burgers 300 g de farine 100 g de lait tiède 100 g d’eau 1 c. à café de sucre 1 c. à café de levure de boulangerie 50 g d’huile 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf graines de pavot 1 Préparez les pains à burgers Gestes techniques Comment faire un pain burger ? 2 Au robot, pétrissez la farine, le lait, l’eau, le sucre, la levure, l’huile et le sel jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Gestes techniques Comment pétrir une pâte ? 3 Laissez reposer 10 min. et pétrissez à nouveau pour donner de la consistance à la pâte. Gestes techniques Comment pétrir une pâte ? 4 Laissez reposer 10 min. et étalez sur un plan de travail fariné. 5 À l’aide d’un emporte pièce découpez des cercles pour former des boules. 6 Déposez les boules sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et laissez reposer 10 min. 7 Préchauffez le four th. 6 180°C. 8 Battez l’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez les boules. 9 Saupoudrez de graines de pavot et enfournez pour 20 min. environ avec une coupelle d’eau à côté. 10 Conservez dans un sachet hermétique jusqu’au montage. 11 Préparez les burgers Gestes techniques Comment faire un pain burger ? 12 Faites chauffer la crème liquide et ajoutez le foie gras coupé en dés. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 13 Mixez et laissez refroidir. 14 Faites chauffer la cuisse de canard pour faire fondre la graisse et l’éliminer. 15 Éliminez la graisse et effilochez le canard, salez, poivrez. 16 Coupez les pains à burgers en deux et étalez l’intenso sur les faces intérieures. Gestes techniques Comment faire un pain burger ? 17 Coupez les figues en 4. 18 Sur les bases de pain, répartissez les pousses d’épinard, l’effilochée de canard, la crème de foie gras et les quartiers de figues. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 19 Salez, poivrez et ajoutez les chapeaux. 20 Maintenez avec un pic et déposez dans des verrines. Astuces Les pains à burgers se congèlent très bien. Il suffit de les laisser décongeler tout doucement. Recettes similaires Haut de page
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Miniburgers foie gras et confit d'oignon 04:34 [Recette] Foie Gras de Canard Confit En Terrine - Chef Mickaël Petit 02:22. Recette de foie gras sur pain d'épices confit d'oignons rouges à la grenadine 00:41. Damier de foie gras , pain d'épices et ail confit au sirop de Floc de 00:39. Petites brochettes d’oignons grelots au vin rouge et foie gras 01:01.
Par Nadji Ces mini-tartelettes sucrées/salées sont un délicieux amuse-bouche pour les fêtes de fin d'année. Ingrédients 6 personnesPréparation 1Confit d'oignons Enlevez les graines de cardamome de leur cosse. Pilez-les. Pelez les oignons. Coupez-les en deux puis en fines lanières. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons. Faîtes suer une 10 aine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez bien. Ajoutez les épices. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons deviennent confits et qu'il n'y ait plus de liquide. Remuez de temps en temps pendant la cuisson. Mettez de côté. Laissez refroidir. 2Mini-tartelettes Posez la pâte feuilletée à plat sur le plat de travail. Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 5 cm cannelé. Piquez chaque rond avec une fourchette. Détachez le rond de pâte. Mettez-le dans un moule silicone de mini-tartelettes. Mettez au frais une 30aine de minutes. Couvrez d'une petite caissette dans laquelle on met quelques grains de légumes secs pour que la tartelette garde la forme. Mettez dans un four préchauffé à 210°C 10 à 15 min. Sortez du four. Enlevez les caissettes. Remettez au four 5 min. Laissez refroidir sur une grille. 3Montage Coupez le foie gras bien froid en petites tranches. Posez une cuillerée de confit d'oignons sur une tartelette. Posez dessus une tranche de foie gras. Servez. CommentairesIdées de recettes Recettes de foie gras Recettes de pâte feuilletée Recettes de tartes Recettes à base d'oignons Recettes de confit d'oignons Recettes de tartelettes Recettes sucrées salées Recettes d'entrées apéritives Recettes de tartelettes au foie gras Recettechoux au foie gras et au confit d'oignons par Ludivine. Ingrédients : oignon, maïs, chou, oeuf, sel, sucre, beurre, farine. Mini-burger au foie gras et figues – Ingrédients de la recette: 1 bloc de foie gras, Confiture de figues, 230 ml de lait demiécrémé, 120 ml d'eau. Recettes similaires à Recette mini-burger au foie gras et
Mini Hamburgers de foie gras J’ai déjà fait des mini burgers de foie gras ou classique pour l’apéritif, mais jusqu’à présent j’achetais mes pains à burgers dans le commerce. Mais cette année n’est pas comme les autres vous l’avez compris… Alors j’ai fait mon pain à burger moi-même. Après avoir longtemps navigué sur le net et arpenté différents blogs de long en large, j’ai opté pour la recette qui se trouve sur le site de Hervé Cuisine et le résultat est top ! Un petit pain moelleux à souhait… Donc voici la recette 230 ml de lait demi-écrémé 120 ml d’eau 25 g de sucre 55 g de beurre 5 g de sel 1 oeuf + 1 pour dorer 560 g de farine 1 sachet de levure instantanée boulanger graines de sésame bloc de foie gras confit de figues ou d’oignons J’ai réalisé la préparation du pain à mini burgers à l’aide de ma machine à pain mais vous pouvez aussi travailler la pâte à la main. Si vous utilisez la machine à pain, mettez les ingrédients ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain sauf graines de sésame, foie gras et confit. Mettez en marche votre MAP sur le programme pâte. A la main, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Faites fondre le beurre avec le lait au micro-ondes. Ajoutez-le au mélange précédent. Ajoutez l’eau. Mélangez le tout. Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ensuite farinez votre plan de travail, et travaillez la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes. Farinez légèrement si la pâte colle. Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon. Dans tous les cas, chassez l’air de la pâte et divisez la en petites boules. Disposez-les dans des moules en silicone à mini muffin. Couvrir et laisser pousser 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C. Dorer au pinceau avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Parsemer de graines de sésame. Enfournez pour une dizaine de minutes. Laissez tiédir un petit quart d’heure et coupez les burgers en deux. Garnissez chaque burger avec le confit de figues ou d’oignons et un morceau de foie gras. Vous pouvez congeler vos mini burgers après complet refroidissement et avant de les couper et les garnir. Bonne dégustation ! Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches. Je vous embrasse et à bientôt ! © 2015 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

Miniburger foie gras : pains burger 36% : farine de blé, oeufs, beurre , sucre, crème fraîche épaisse (crème fraîche, ferments lactiques), graines de sésame, eau, levure, farine de seigle, améliorant de panification (gluten de blé, farine de blé malté, levure désactivée), sel, gluten de blé.

Aller au contenu principalRecette de Mini burgers au foie gras Noël . Aujourd’hui ce sont de mini burgers au foie gras que je vous propose pour votre apéritif de Noël. J’ai réalisé deux variétés d’accompagnements différents pour accompagner le foie gras. Certains au confit d’oignons maison et d’autre à base de compote de pommes et de pain d’épices. Avec cet apéritif de mini burgers au foie gras , vous allez enchanter vos convives pour un repas de Noël magique ! Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 10 mnIngrédientspain à burger – pour 30 mini burgers environ voir recettebloc de foie gras – 400 gconfit d’oignons – voir recettepain d’épices – 10 tranchescompote de pommes – 100 g4 épices – 1 petite ccExplicationsNavigation de l’article Lesminis burgers au foie gras. Voilà une recette qui me trotte dans la tête depuis un moment. Et, au lieu de faire des buns classiques, j'ai pensé à une version plus festive. La semaine dernière, je vous donnais ma recette pour un pain d'épices maison. Ce que je ne vous ai pas dit, c'est que j'ai mis de côté 1/4 de la pâte que j'ai préparée pour Plateaux de mini burgers à partager Buns maison, confit d'oignons, tranche de foie gras et figues fraîches Livré avec des serviettes en papier Plateaux de mini burgers à partager Buns maison, confit d'oignons, tranche de foie gras et figues fraîches Livré avec des serviettes en papier Commande possible jusqu’à 18h la veille Livraison par nos soins dès 7h00 en Ile de France Installation dans vos locaux offerte sur demande Cuisiné le matin même par nos chefs Référence Références spécifiques Pas de commentaires client pour le moment. . 414 109 330 276 139 161 402 101

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